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質問
QNo.4203702 ホームベーカリーとオーブンどっちがおいしい？
質問者：asot 手でこねてオーブンで焼いて、パンを作っています。
ホームベーカリーってどうなんだろう？と最近思い始めました。
使うホームベーカリーによっておいしさは違うでしょうし、手作りの場合も作る人のスキルによって違うのは承知していますが、一般的に言ってどっちがおいしいですか？それとも同じくらい？

私にとってこねたりする手間のことは問題ではないので、おいしさだけが気になります。
ホームベーカリーのほうがおいしいから買った！とかいう方いらっしゃいますか？
困り度：
  • 暇なときにでも
質問投稿日時：
08/07/25 19:35
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答20pt
ANo.4 私はＭＫのものを持っています。
最初は焼き上げまでホームベーカリーでやってましたが、これがなかなかちょうどいい感じに焼き上げるのは難しいんですよ。
一度スイッチを押してしまったら焼きあがるまで時間調整が出来ないので、
発酵具合を自分の目で見極めることができず、ちょうど良い発酵状態で焼き上げに入るとは限らないのです。
時間がくれば発酵不足でも焼きあげに入ってしまうし、
発酵過多の状態になっていても時間が来なければ焼き上げに入りません。
なので、最初の捏ねの工程の時の粉の温度や水の温度などに気を配らないとおいしく焼きあがらないことが多いんですよ。
それでもホームベーカリーでもそれなりのパンは出来上がります。
焼きたてはおいしいと思います。
でも翌日になるとぱさついたあまり美味しくないパンになってしまうことが多かったです。
なので、結局捏ねだけをホームベーカリーでやって、そのあとの発酵から成形、焼きあげはオーブンでやってました。
これなら発酵状態を見極めてベストなタイミングで焼きに入れるので、
キメの細かいしっとりしたパンに焼き上げることができましたよ。

はやり手をかけてやる方がおいしいのではないかと思います。
回答者：hyakkimaru
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/07/27 20:17
この回答へのお礼ご回答ありがとうございます。

やっぱりいろいろと難しいようですね。
ホームベーカリーで捏ねたときの仕上がりは、手ごねのときと変わらない（失敗がない）ということなのでしょうか？
捏ねだけで使うのであれば、ホームベーカリーでなく、捏ね機でいいかもしれませんね。

ありがとうございました！

回答良回答10pt
ANo.3 好きずきとは思いますが、オーブンの方に１票。
実家でＮ社のを使ってますがパサつき、キメのあらさ、あの形（縦にひょろ長いの）はなんかしっくりきません。
（ホントに個人的主観ですが）

ホームベーカリーの一番の魅力は手間のかからないところだと思います。
手で捏ねるのが大変、とか
寝かせるタイミングが季節によっても違うので機械の方が確実、とか
朝焼き立てを食べたいので機械におまかせだと便利、とか。

捏ねや手間は気にならないのであれば、あえてベーカリーは購入する意味がないのでは。
焼く機能だけだったら食パンしかできないホームベーカリーより
オーブンのほうがずっと応用範囲が広いですし。
むしろ、もし電気オーブンをお使いでしたら、ガスにすればもっと美味しく焼けると思います。
＊もし「うちはガスですよ〜」でしたらごかんべんください。

ちなみにあこがれの業務用オーブンについて調べたことがありますが、
設置工事だけで十万以上、什器もあわせると軽自動車1台買えるよ、とのことでした。
自分はポンコツ家庭用オーブンレンジ（25年もの）で頑張ってます。（笑）
回答者：marinn5
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/07/27 09:31
この回答へのお礼ご回答ありがとうございます。

＞寝かせるタイミングが季節によっても違うので機械の方が確実
機械だと季節（室温？）に合わせて調節してくれるということなんですか？
逆に機械のほうがその点融通が利かないのかと思っていたのですが。

うちもオーブンレンジです（10年もの）。
ガスオーブンを置くスペースすらないですが、もし買える機会ができたら、ガスにしたいと思います。
ありがとうございました！

回答
ANo.2 確かにメーカーによって違いがあるとは思います。
私はＮ社を使っています。もちろんオーブンでも焼きます。
焼成において、ホームベーカリーは最終醗酵終了時の十分に高温にならないうちから焼き始める、という原理です。
一方オーブンは、設定温度になったらオーブンに入れて焼成を始めるということになります。
ホームベーカリーは温度が低いうちから焼き始めるため、焼く時間も長くなり、焼き色のわりにはクラスト（食パンの耳）の部分が多少厚めになります。
私は、ＨＭもオーブンもどちらのパンもおいしいと思います。人の好みはそれぞれですし・・・
暑い夏は、手ごねをＨＭにまかせると、パンつくりがいっそう楽になるので、１台買っておくのはお勧めです。
回答者：kazumako
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：自信あり
回答日時：
08/07/25 22:53
この回答へのお礼ご回答ありがとうございます。
おかしいかもしれませんが、白いところより耳のほうが好きです。
毎日パンを食べるのならば（食べませんが）、買いかもしれませんね。
家族が増えたら購入も検討したいと思います。
ありがとうございました！

回答
ANo.1 焼き具合だけなら、どちらもそんなに違わないのではないでしょうか。ホームベーカリーも持っていますが、　自動で作れるのは食パンだけです。　その他のパンはこねるだけホームベーカリーを使いレンジで焼くという形です。　ご自分でこねられるのですし、　食パンの型さえあれば、　ホームベーカリーは不要かと思います。　おいしさは、　あくまで、　小麦の質と、　一番はこね方、　ねかせ方だと思います。
回答者：kyokoma103
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/07/25 21:55
この回答へのお礼ご回答ありがとうございます。
自動は食パンだけですか。。
中身は見ませんでしたが、菓子パン作るレシピとかもネットにあったので、そういうのも作れるのかと思っていました。こねるだけだったのですね。考えみたらメロンパンとかアンパンとか自動で作れるわけないですよね。
ホームベーカリーで発酵に失敗しましたとかの質問もあって、なかなか使いこなすのも大変そうですね。
手ごねだったら発酵に失敗するなんてこと、まずないですし。

まだまだ初心者なのでこねかたとかも研究したいと思います。
ありがとうございました！
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