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質問
質問者：momo_nyan 大量の卵白をたてたいのですが
困り度：
  • 困っています
 １度に14個の卵白を使って

ハンドミキサーで　シフォンケーキを作っていますが


大変なので
貝印のメランジュールロボ
​http://item.rakuten.co.jp/chubonoie/10032888/​
この機会で　メレンゲを作ろうかと思っています

一度に　14個分の卵白を　泡立てる機械はみつかりませんでした



貝印の商品で
調べたところでは
1度に　３〜７個までの　卵白泡たて可能のようですが

メレンゲを2回にわけて立てても　よいものでしょうか

（2度目のメレンゲを作っている間に　最初の分が
へたるのではと心配です）


お分かりの方おられましたら　よろしくお願いします
質問投稿日時：08/08/31 11:47
質問番号：4292487
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回答

良回答10pt
回答者：P9000581 いっぺんに二型分作るのでしょうか？

オーブンはいっぺんに入るのでしょうか？

一個ずつ焼くなら、一個ずつ泡立てた方が良い気はします。

ウマくいくと良いですね！
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/09/01 22:55
回答番号：No.2
この回答へのお礼ありがとうございます


ひとつ分の量です

大変手間で　なんとか　楽ができないかと
機械を探していまして。。。。。。。

回答

良回答20pt
回答者：dezimac しっかりと泡立てた固いメレンゲなら大丈夫ですよ。
ラップして冷蔵庫に入れておいて下さい。
1時間以上とかなると怪しいけど。

自分はいつもメレンゲ作ってから、卵黄生地作って混ぜていますが、その間にメレンゲがへたった事ありません。
メレンゲ先の方がミキサー洗わずに、そのまま卵黄生地作れるので楽。

メレンゲ作るときに砂糖と一緒にコーンスターチを少しだけ入れると、簡単に固い作れます。卵白1に対して小さじ2程度。

14個って20cm以上の型2個分、けっこうな量ですね。
家庭用機器の域超えています。業務用の大きなのなら対応できるだろうけど。
もしくは家庭用のハンドミキサー＋大きめのボウルの方がいいかも。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/08/31 15:51
回答番号：No.1
この回答へのお礼ありがとうございます♪
コーンスターチもやってみます



（型は23ｃｍだったと思います）
 
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